原料

白砂糖: 25g， 紅糖: 25g， 黃油: 75g， 全蛋: 1-2隻， 低筋粉: 225g， 焙烤粉baking powder: 2茶匙， 焙烤蘇打: 1/2茶匙， 肉桂粉: 1-2茶匙， 熟透的香蕉: 4根， 核桃碎（粗粒）: 50g， 核桃碎（細粒）: 15g

步驟

1取一隻大而乾淨的料理碗，把室溫融化的黃油和糖混合攪打至蓬鬆，打入雞蛋後攪勻；

2把混合後的麵粉、焙烤粉、焙烤蘇打和肉桂粉，分3-4次加入，每次都攪拌均勻；

3把香蕉打成泥，分2次加入，攪勻；

4加入所有核桃碎，攪勻；

5烤箱上下火170度預熱10分鐘；

6取一隻6寸的防粘模子（或1隻1磅麵包的模子，或者若干cup cake模子），如果不防粘則用焙烤紙鋪底，倒入混合好的糊糊，敲出大氣泡，入烤箱烘烤45分鐘左右（如果使用小的cup cake模子，請將時間減少到25-30分鐘，並及時查看表面，避免烤過久）；

7用竹籤插入，無麵糊粘連時可以取出；即便有輕微粘連問題也不大，放涼的時候會自己set；

8從烤箱取出後放涼，脫模。

小技巧

糖分可以按照口味再減少一點，尤其香蕉本身就很甜的情況下。烤箱溫度可以稍微調低到160度，增加烘烤時間（5-10分鐘），表面會更好看。非常濕潤的蛋糕，口感綿軟，調整成cup cake也很不錯。