原料

大號雞蛋: 10個， 蛋黃: 1個， 檸檬汁: 3小勺， 第戎芥末: 2小勺， 橄欖油: 70ml， 植物油（原方為紅花油）: 70ml， 蒔蘿: 2大勺 切碎， 鮮奶油/酸奶油: 30ml， 刺山柑（酸豆）: 2大勺 沖洗擦乾， 芥菜苗: 20g

步驟

1煮熟全蛋9（沸騰後煮約10分鐘），過涼水，剝殼。

2蛋黃，檸檬汁，芥末放入攪拌機，邊攪拌邊慢慢倒油，直到非常粘稠厚實。加入蒔蘿，奶油和酸豆。

3雞蛋切塊，加入2的醬，頂端擺一些芥菜苗。