雞蛋: 3個， 西紅柿: 2個， 糖: 半勺， 鹽: 半勺， 食用油: 若干， 蔥花: 若干
1打蛋。 打蛋時加半勺鹽，去腥。
2西紅柿洗乾淨，切丁，備用。
3炒雞蛋。 鍋中倒入食用油，待油熱後加入蛋液，翻炒，出鍋。 炒蛋時油可以稍多點兒。
4鍋中加入少量食用油，加入蔥花翻炒，加入番茄丁，改小火，加入半勺糖，翻炒，至出汁醬狀後，再向鍋中加入炒蛋，翻炒，收汁，出鍋。
炒蛋時的油要多些，比炒菜時多兩倍，蛋炒出來色澤好，口感有點像煎蛋。