白菜: ， 蝦: ， 雞蛋: ， 饅頭: ， 葡萄籽油: ， 鹽:
1 白菜切絲，饅頭切小塊，蝦去頭去皮切小塊，蝦頭留下。
2 雞蛋打散，加適量鹽，把饅頭塊倒進去，拌勻，讓每塊饅頭都裹上蛋液。
3 熱鍋冷油放蝦頭蝦頭，小火煸炒出蝦油，扔掉蝦頭。
4 倒入裹好蛋液的饅頭，炒至蛋液變干。
5 把炒好的饅頭盛出，鍋里再倒一點油，放蝦塊，炒至蝦變紅。
6 再放白菜，加鹽，炒軟。
7 白菜炒軟後，倒入剛才炒好的饅頭，拌勻。
1.煸炒蝦頭時，要多放點油，因為裹了蛋液的饅頭丁特別吸油； 2.炒饅頭一定要用不粘鍋！