原料

豆腐: 1塊（切2厘米小塊）， 牛肉末: 2湯匙， 蒜末: 1湯匙， 薑末: 1茶匙， 豆瓣醬: 半湯匙， 糖: 1茶匙， 雞精: 2茶匙， 蔥花: 1湯匙， 花椒粒: 三五粒， 黃油: 1茶匙， 辣椒粉: 1茶匙， 水澱粉（澱粉1湯匙和水調和）: 2湯匙

步驟

1豆腐切塊後泡在溫鹽水裡去腥備用

2起油鍋（約3湯匙油），再加黃油一起融化，下蒜末薑末爆香

3下牛肉末炒至變色

4下豆瓣醬炒出紅油

5加入150ml左右的水，倒入豆腐（水量到沒過豆腐的一半）

6加入辣椒粉中火燒3分鐘左右，到水減少到原先一半

7加入糖，雞精，水澱粉攪拌均勻。

8出鍋撒蔥花和花椒

9燒2湯匙熱油，澆在花椒和蔥花上，即可