原料
豬腳: 一隻， 生薑: 2斤， 雞蛋: 10隻， 甜醋: 2瓶， 陳醋: 半瓶， 紅糖: 適量
步驟
1把雞蛋泡在水中，此時先不用管它
2把生薑用小刀刮掉姜皮，這個是體力活哦，最耗時間的過程，大家要比點耐性，餘下的姜皮也不要扔，拿來煲水給坐月子的婦女擦身，或者拿來煲水泡腳洗頭可以驅風，驅寒，非常好的！
3姜去皮後洗一下切片，泡在水裡十來分鐘，這個時間就可以用來洗雞蛋了，我喜歡用牙刷把雞蛋外殼刷得乾乾淨淨的
4把姜連水和雞蛋一起下鍋煮開，煮開後再繼續煮十來分鐘，這個步驟是為了去辣，廣東人嘛，這樣會令姜的辣度適中更易入口
5把雞蛋撈起來，姜下到無油無水的鍋里炒干，這樣做可以令姜的口感更爽
6炒好的姜放下砂鍋，倒入兩瓶甜醋，半瓶陳醋，煮開後再下剝殼後的雞蛋
7開始處理豬腳，豬腳喜歡多肉一點的就買前腿，反之，買的時候叫師傅幫燒一下豬毛，斬開小塊，回來先把豬腳焯水，過冷水清洗，再檢查一次是否還有雜毛，有的拔掉
8姜醋蛋煲了一個多小時後再把豬腳放下去煲四十分鐘左右，下適量的紅糖就完成了！豬腳千萬不要久煲，煲得太爛影響口感
9如果想保存得久一點，煲好後把豬腳撈起來，這樣分開保存可以吃上一年哦！而且放得越久功效越好呢！
小技巧
1.姜焯水後放到無油無水鍋里炒干 2.甜醋選擇致美齋的，不是打廣告，這是廣東人公認的 3.想吃久一點，把豬腳撈起來分開保存 4.姜皮和姜水不要浪費，拿來洗頭泡腳功效甚好 5.做完後才知道外面為什麼賣得這麼貴，因為做這個太耗時間和精力了，噗！
