香菇牛肉醬

原料

香菇: 500g, 黃牛肉: 500g, 郫縣豆瓣: 100g, 黃豆醬: 35g, 花生: 70g, 生薑: 15g, 香蔥: 35g, 料酒: 40g, 胡椒粉: 10g

步驟

1香蔥切末

2生薑切末

3香菇切成小丁

4郫縣豆瓣和黃豆醬按照3:1的比例混合

5用胡椒粉、料酒和生抽把牛肉碼好

6先放薑末和蔥花入油鍋翻炒,隨後加入牛肉,炒至變色即可

7加入切成小塊狀的香菇

8香菇慢慢熬煮出香味後,加入混合好的豆瓣醬

9用小火熬煮了一段時間後,再加入花生碎

10小火熬煮10分鐘左右,即可起鍋。 香菇牛肉醬就成功了

11到上一步,其實香菇牛肉醬基本上就好了,但一般我在做的時候,還會添加一點已經做好的牛肝菌,這樣的口感層次更加豐富,更有味道。


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