原料

冰皮月餅粉: 200 g， 沸水淡奶油: 100 g， 雞蛋+額外蛋黃: 2個+2個， 糖粉: 80 g， 淡奶油: 100 g， 黃油: 40 g， 麵粉: 90 g， 奶粉: 10 g， 熟糕粉: 適量

步驟

1這是模具和淡奶油

2我的用料都在這了，大家參考一下吧

3先做奶黃餡： 1）將兩個雞蛋，外加兩個雞蛋黃倒入碗中攪拌，加入糖粉，和一點點鹽。攪拌均勻，糖粉漸漸溶於蛋液後進行下一步。 2）將麵粉和奶粉攪拌均勻（我看其他的食譜都是用篩子過一下，防止粘連，我沒用篩子，而是把兩種粉末放在量杯瓶子裡直接搖勻的，效果還可以），然後分次倒入蛋液，每倒一次就攪拌到溶入蛋液，大概分四次就可以了。 3）最後放入黃油。 4）把調好的麵糊倒入鍋中，先用小火，再逐漸調至中火，如果還是不結塊就放大火也可以。整個過程必須不停地攪拌，直到麵糊結成固體，嘗一下，沒有生粉味道就可以了。 注意，最好用不粘鍋啊。。。

4這個就是我用的冰皮粉，這款粉不需要加白油

5加100克沸水攪拌成麵糰就可以了，揉麵糰的時候可以撒一些熟糕粉，可以防止沾手。

6一整個麵糰分成12小份，左上角的兩個是已經包好餡料的。

7將模具按上壓片，把熟糕粉倒在模具里，然後包好餡的麵糰放到模具里一按，再脫模就好啦~

8奶黃餡超級好吃

小技巧

糖粉的量可按照個人甜度喜好增減