牛腩: 克， 土豆: 2-3個， 胡蘿蔔: 根， 薑片: 片， 桂皮: 塊， 八角: 個， 花椒: 粒， 老抽: 勺， 生抽: 勺， 料酒: 勺， 冰糖: 克， 鹽: 克， 香葉: 片
1牛腩切塊，冷水浸泡半小時 泡出血水。中間可以換水。泡好後和生薑一起放入冷水中焯水。焯水後用熱水洗乾淨牛腩。焯水的同時可以胡蘿蔔切塊，土豆切塊泡在水裡。準備好花椒，桂皮，八角，香葉，以及生薑。
2生薑，八角，香葉，桂皮，花椒入油炒香。（這步的另一種做法是用油融化冰糖至焦糖色冒泡狀態 放入牛腩炒糖色 再最後加這些香料一起炒。）
3入牛腩一起炒
4加冰糖，料酒，老抽，生抽一起炒
5加熱水，水量至少要基本覆蓋牛肉。燒開後轉小火燉一個半小時左右。（小火燉肉的理想狀態是：鍋里的湯汁有一點點咕嘟咕嘟的，肉基本不會因為火大而在動。。。）
6快好的時候加蚝油，土豆塊，胡蘿蔔塊一起再燉至土豆和胡蘿蔔都能用筷子戳動就好啦。最後酌情加鹽，糖調味就好。
7裝盒帶走啦
泡水的時候一定是冷水泡哦，炒的時候加水一定是熱水哦。