原料

雞腿肉: 6隻， 生薑: 15-20片， 蒜: 6-10顆， 蔥: 兩段， 紅蔥頭: 1個， 香葉: 兩片， 干辣椒: 10顆， 羅勒葉: 十片， 酒: 10ml， 麻油: 10ml， 白糖: 5g， 生抽: 8ml， 老抽: 2ml

步驟

1雞腿肉洗凈，去骨。也可以用大雞腿。

2去骨雞腿切大塊。太小了肉質容易柴。羅勒葉十幾片。

3其餘配料備好。回家才發現忘了買姜，我覺得姜是這道菜最好吃最下飯的。

4熱鍋冷油。放入薑片，整蒜瓣。炒出香味至微焦。放入香葉，紅蔥頭和干辣椒。倒入雞塊，炒到雞皮微黃。

5將混合好的酒，生抽，老抽和麻油倒入鍋中拌勻。(酒我用的白葡萄酒和二鍋頭混合。此處生抽和老抽可用10ml其他醬油替代，這裡為防止全部用老抽，菜色過深。) 蓋鍋蓋，小火收干湯汁，加入羅勒葉，翻炒均勻。

6起鍋裝盤，用廚房用紙擦乾淨盤子邊緣。上桌。

小技巧

重點是三杯料，過程中不再加水。雞肉處理，加入羅勒，香茅還是香菜等其他香料。或者是否加入辣椒等，都可以自己酌情嘗試。是否用砂鍋也可根據實際情況自己選擇。