原料

魚段: ， 五花肉: ， 食用油: ， 花椒: ， 八角: ， 蔥: ， 姜: ， 蒜瓣: ， 鹽: ， 白糖: ， 老抽: ， 醋: ， 白酒: ， 開水:

步驟

1魚洗凈，斬段，用紙巾擦乾水分待用

2五花肉洗凈切小丁

3鍋中放適量油，將魚兩面稍過油即撈出

4鍋中留底油，放八角、花椒爆香撈出，只留底油

5將五花肉煸炒至變色，放魚、蔥、姜、蒜等調料燉煮至魚熟

小技巧

1、因為魚太大，怕魚塊燉出發柴，所以放了五花肉丁，沒有可放點肥肉餡。 2、燉魚時不要總去翻鍋中魚塊，以免將魚塊翻碎。 3、燉魚時要加開水，否則魚會發腥。加水時一次加夠，水要沒過魚塊。 4、中火燉至湯汁少時，改大火收干湯汁即可。 5、新學的招術，就是醋後放，好象是好調味道。以往都是先烹醋，再依次放其它調料。學了就得用，可是也沒覺得怎麼好使哈！