原料

蘿蔔: 1大根， 精肋排: 1斤， 冬筍: 1個， 鹽: 克， 荸薺: 20個， 干香菇: 4個， 乾貝: 10粒， 干蝦仁: 20粒， 福建米酒: 適量， 生抽: 適量， 淘米水:

步驟

1冬筍的處理～冬筍不要去皮洗凈，在冬筍的背部劃一刀劃開，放在淘米水中煮1小時。然後取出沖洗，剝皮，切片備用。

2蘿蔔的處理～選一根大一點的新鮮白蘿蔔，取中間段，兩頭不要。去皮，切長方塊，放入淘米水中煮30分鐘。撈出，沖洗備用。

3精肋排入冷水焯水，焯水後沖凈備用。荸薺焯一下水。干香菇，乾貝，干蝦仁溫水泡發。

4上述材料全部處理好之後放入砂煲中，加入凈水（最好是礦泉水或純凈水），加入少量米酒。開火，水開後關最小火。注意，火要小到鍋中的湯水不能冒泡，這樣燉煮一個半小時以上。

5燉好後，加入少量上好的生抽，鹽調味。

6一鍋鮮甜可口，上好的天天湯就製作完成了??

小技巧

1.製作這款湯材料處理比較繁雜，種類很多，處理精細湯口就比較純正。 2.湯的甜味主要來自於荸薺，而且能吃出荸薺的味道，也有白蘿蔔的甜。 3.這款湯的主角應該是白蘿蔔，其它材料是配角，所以白蘿蔔的占比應該大一些。 4，這款湯燉煮耗時至少在一個半小時以上，實際上是慢火煨出來的，這樣湯色純正剔透，特別是白蘿蔔軟糯而不走形。