風呂吹蘿蔔(不知道為什麼老想叫它蘿蔔墩覺得好可愛哇哇哇)

原料

蘿蔔: 1/2根, 淘米水: 適量, 日式高湯: 1.5杯(300ml), 味噌: 3大勺, 酒: 1大勺, 味霖: 1大勺, 白砂糖: 1大勺, 柚子皮: 少許

步驟

1白蘿蔔削皮; 切成厚度2厘米以上的圓片狀,在一面用刀劃出深度1厘米的十字紋。

2再把蘿蔔的上下兩邊切園(就是把那個稜角弄鈍)。不然煮完會爛掉。 http://ribenliaoli.baike.com/article-11073.html 這個步驟來源於這個菜譜,也是搜出來的,更簡易~裡面這個步驟我覺得還是有必要注意一下的。

3把1中的白蘿蔔平放入鍋中,加入淘米水或1小勺米加水,直到水面蓋住白蘿蔔為止。 開中火煮30分鐘左右。 然後把鍋子和白蘿蔔洗凈,重新把白蘿蔔入鍋,開中火,然後轉小火煮30~40分鐘。

4煮白蘿蔔的同時,取另一個鍋,加入味噌、酒、味霖、白砂糖,一邊攪拌一邊開小火煮到個人喜歡的濃度。

5在煮好的白蘿蔔上澆上3的醬,擦碎柚子皮灑上即可。

小技巧

優質白蘿蔔的選購訣竅:外觀白皙有鼓脹感、無須、凹陷淺、拿起來沉甸甸的。 我覺得還是選嫩點的,那種經絡都特別清楚還很多很粗的應該就有點老了.... 可以先切段再去皮,像削蘋果那樣比較好操作 煮的時候注意翻面別糊了


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