簡介

這是製作叉燒包的簡單食譜。要做好這種可口的包子，所用的鍋應該有一個帶孔不鏽鋼的蒸格，以使蒸汽能順暢流通。

原料

烤無骨五花肉225克，燒烤醬120克，小洋蔥30克，切碎，雞湯80毫升，老抽15毫升，蔬菜油15毫升，白糖10克，（做包的麵粉和方法，請參考網站上「蒸包」的菜譜）

步驟

1.將豬肉、燒烤醬、蔥、麵粉、雞湯、醬油、油和糖調和好。在冰箱裡冷藏6小時以上。 2.準備好中式蒸包用的麵糰。 3.將麵糰捏成若干小球，每一個再捏成一個圓片（象餛飩皮那樣）。將1湯匙準備好的肉餡放到圓麵皮的中央，然後繞肉餡包起來，放在方形蠟紙上，放置30分鐘左右，會發酵到原來的2倍大。 4.在鍋里將水燒開後調到中火，水應該仍保持沸騰。將蒸格擱在一個小金屬架上，然後放在鍋里中央的位置。把蠟紙上發酵好的面球放到蒸格上，能放幾個就放幾個，每個之間要保持2.5-5厘米的距離，而蒸格與鍋壁之間應至少保持5厘米的距離。蓋上鍋蓋在沸水上蒸15-20分鐘。 5.關火之前揭開鍋蓋，否則水會滴回到包子表面，形成發黃的水泡。用同樣的辦法分批將所有包子蒸熟即可。