原料

鮮活蟶子皇 小米辣: ， 香蔥 蒜 姜 蔥 香菜: ， 青檸檬 青芥末 生抽: ， 魚露:

步驟

1鮮活蟶子皇鹽水靜養半天吐沙（此貨嬌氣不好養，建議放冰箱冷藏室里養）後，剪去外殼，撕掉粘殼肌上的黑膜，剪開蟶肉，去掉沙腸，洗凈，焯水（要焯熟）瀝干晾涼備用；

2配料：小米辣、香蔥、蒜粒、姜切絲，香菜切段，青檸檬擠出汁水；

3調味汁：青芥茉醬調涼水，兌上適量生抽、魚露備用；

4晾涼瀝乾的蟶子皇加配料、調味汁拌勻，靜置一會兒入味即可裝盤上桌。