鳳爪: 1kg， 泡椒: 1袋， 生薑: 適量， 蒜瓣: 適量， 干辣椒: 適量， 花椒: 適量， 麻椒: 適量， 大料（八角）: 適量， 香葉: 適量， 孜然: 適量， 桂皮: 適量， 鹽: 適量， 雞精: 適量， 白醋: 適量， 純凈水（涼白開）: 適量
1鳳爪洗凈，把爪子切掉。
2一個鳳爪剁成四小塊，方便入味。
3準備好香料。
4鳳爪冷水下鍋，放入步驟3所以香料，加入少許鹽，開大火煮10-13分鐘至鳳爪煮熟。（看鳳爪大小而定時間，煮的時間別過長，不可太爛。）
5煮好的鳳爪撈出來過2-3遍涼水（涼白開）。這樣可以避免後來出現肉凍，把膠質都沖走，然後晾涼備用。
6泡椒水材料。
7喜歡吃辣的把泡椒剁碎。加入適量白醋、鹽和雞精，攪拌均勻。自己試一下味道，自己把握！
8把晾涼的鳳爪與調味好的泡椒水一起倒入容器內，蓋上蓋子放一個晚上就可以吃了。（這次買的鳳爪有些少，容器太大，封面圖用了之前做過的泡椒鳳爪圖片！）
嘴饞的美眉泡個五六小時也可以吃了，但泡的時間越長越入味越辣噢！！！