原料

中筋麵粉: 250克， 水: 130克， 瘦豬肉: 60克， 去皮五花肉: 190g， 雞蛋: 1個， 肉凍: 一大塊， 料酒: 1湯勺， 醬油: 1湯勺， 糖: 3茶勺， 酵母: 3克， 鹽: 適量， 蔥姜: 適量， 蔥花: 適量， 黑芝麻: 適量

步驟

1溫水加酵母，筷子攪一下，看到酵母化開，浮起白色的沫，就好了。

2加入到麵粉中，攪拌成雪花狀，放到案板上揉成光滑的團。蓋上保鮮膜，放在裡面有熱水的蒸鍋里，或者放在加有熱水的烤箱裡 可以加快發酵。大概一小時就發酵好了。

3所有肉用寶寶輔食機攪打成肉糜，蔥姜也是打成碎。加入雞蛋、蔥姜、料酒、醬油、糖、鹽，攪打上勁。放在冰箱裡冷藏備用。

4當麵粉發酵好了，排氣、擀成長條、切劑子、每一個都擀成包子皮。肉凍和肉餡從冰箱拿出來，肉凍切小丁 放在肉餡里攪拌在一起。一個一個包起來。

5平底鍋燒熱油，排包子，小火煎5分鐘，油快沒有了加熱水，大概加到能覆蓋包子的一小半的熱水就可以。蓋上蓋子燜煮十分鐘，聽到鍋里噼里啪啦的就是水快燒乾了。

6開鍋蓋放入蔥花和黑芝麻。繼續燒，鍋中沒有水了，包子底乾巴了，就可以關火了。擺盤，開吃。

小技巧

1⃣️對於玩麵粉的新手，我的經驗是揉一百下，基本就光滑了，再適當多揉幾下更好。玩麵粉要有耐心啊，還要有力氣。這兩樣都沒有就買個揉面機或廚師機 或麵包機揉面功能都可以輕鬆做到。 2⃣️肉餡里我沒有加鹽，因為肉凍有鹹淡，寶寶吃太多鹽分不好。姜我也沒放，太辛辣寶寶吃不了，大人吃的可以放。 3⃣️肉凍我自己做過，簡直費時間還做不好，我直接在外面買的，挑好一點的連鎖店買就可以。 4⃣️有一些菜譜說肉餡中要加水，或者蔥姜水，但是我看濕度夠了，肉餡可以上勁了，而且還要加肉凍，湯很多了，就沒加水。 5⃣️肉凍要多一些哦，我的經驗是一個包子一半肉餡一半肉凍，要是想吃一口咬下去都是湯的，就要三分之二的肉凍才行。 6⃣️這個菜譜中的量是可以包24、5個迷你小包子的，就是兩口一個的分量。平底鍋要分兩鍋來做。 7⃣️醬油我放的是寶寶少鹽醬油 ，大人吃就可以放生抽和老抽 ，比例是3:1。如果肉凍很咸，就不用放那麼多醬油了，寶寶媽媽適量增減吧。