番鴨: 半隻， 老薑: 200克， 香油: 100克， 鹽: 適量， 醬油: 少許， 米酒: 50克， 八角、桂皮: 少許
1鴨子收拾乾淨，用鹽腌半天備用。腌好的鴨子剁小塊。
2鍋底放香油，把切好的老薑放入煸炒到略焦黃，把少許八角桂皮放入炒一下。
3把鴨子倒入炒干。加鹽、少許醬油、料酒。倒入開水。大火煮開，5分鐘後轉小火慢燉。
4最少小火燉上兩小時。湯汁慢慢變濃稠。
鴨子最好用老番鴨，鴨子老就要延長燉煮時間。著急可以用高壓鍋，不過水量要減少。