豬肉餡: 500g， 麵粉: 1000g， 溫水: 適量， 粉絲: 500g， 芹菜: 300g， 木耳: 適量， 香菇: 適量， 大蔥: 500g， 姜: 5g， 芝麻油: 適量， 色拉油: 適量， 鹽: 適量， 醬油: 適量
1麵粉在盆里準備好 用溫水攪拌成麵糰 水一定要一點點的加 攪拌要順時針方向 水餃的面一定要軟一點 靜置在一旁 蓋一層保鮮膜防止變干 十分鐘以上即可 時間隨意
2芹菜 香菇 木耳 切碎 靜置一旁 香菇是干香菇泡發也可以直接用濕香菇
3豬肉餡裡面打兩個生雞蛋 切碎的蔥姜 喜歡稍微辛辣一點的蔥姜量可以大一點 順時針方向用力攪拌 勁要大 把豬肉和雞蛋充分融合上勁 這樣的餡料比較緊實不容易散
4粉絲用開水燙軟 撈出放入涼水中 用的時候撈出瀝干水分
5剛才切碎的餡料里加入芝麻油或者色拉油攪拌一下 有油後芹菜不容易出水。嗯 是我爸的手
6把油拌好的芹菜餡放入豬肉餡里 粉絲瀝干切碎也放入豬肉餡里
7餡料里加入鹽 味精或者雞精 老抽 胡椒粉 北方的餃子胡椒量大比較好吃 如果喜歡吃辣的可以多放點胡椒粉和辣椒粉
8順時針攪拌 一定要一個方向攪 這樣出來的餡料結實有勁比較黏 餡料搞定！
9餡料搞定後 面也差不多可以做餃子皮了 如果懶得做就買做好的就成 不過肯定沒有手杆的好吃
10懶人做餃子皮 哈哈
11包起。 左下角最丑的是我老公包的。後面就越包越好看了
12正好過年家裡有雞湯 用雞湯煮的水餃 可以加點醋 和蒜苗沫
粉絲用溫水泡 軟了後放涼水裡 不容易膩 還可以加一些榨菜或者苔菜