原料
細掛麵: ， 青菜: ， 雞蛋: 一個， 郫縣豆瓣醬: ， 醬油: ， 陳醋: ， 油: ， 麻油: ， 辣椒／辣椒油／辣椒面: ， 鹽: ， 味精: ， 蔥: ， 蒜: ， 胡椒粉:
步驟
1先做湯底，蔥蒜切末，鍋里放少許油（真的是少許，飯店的那種吃飯的白瓷勺，放三分之二或者一勺就行），放半小勺郫縣豆瓣醬，小火炒出紅油，放蔥蒜，炒香關火，盛到碗里
2然後碗里倒入三分之一勺醬油，二分之一勺陳醋，少許胡椒粉，辣椒油／辣椒麵／小米椒適量，麻油適量，鹽、味精適量，這樣底料就完成了(๑><๑） （當然這個也不是絕對的，除了上一步炒的料以外，其他都要按照自己口味添加，這裡提醒一下郫縣豆瓣是有鹹味的，所以這裡鹽和味精，主要看你豆瓣醬的鹹度來定）
3鍋放水燒開，下麵條和青菜，煮熟過涼（青菜不用過涼）
4煮麵條的水不要倒，直接將雞蛋打進去，不要動，煮個兩三分鐘，荷包蛋就好了
5最後將過涼後的面，放入湯底碗中，放入煮麵湯，攪拌均勻，將青菜蔥花雞蛋擺好就完成了，也可以放一些花生，隨意啦
小技巧
以上勺子均以，白瓷勺為準
