排骨: 400g， 冰糖: 一把， 生抽: 適量， 老抽: 適量， 蔥姜蒜: 適量
1小排冷水下鍋焯一遍水，顏色發白後撈出洗凈。
2熱鍋涼油下鍋，油熱後中小火抓一把冰糖放入油中，待糖融化與油混合均勻後下排骨。
3放入適量蔥姜蒜一起炒糖色，這裡也就是排骨上色的關鍵。
4炒好糖色放入少許老抽，適量生抽、食醋，再加入清水，剛好沒過排骨（此時可以嘗一下湯汁的味道，不夠甜的話可以再放入幾顆冰糖，淡了可以放點鹽）
5蓋上蓋子，大火燒開後轉小火燒大概一個小時直至湯汁濃稠。
6出鍋撒上芝麻香菜，味道炒雞好吃！