原料
芋艿: 適量， 蔥: 適量， 姜: 適量， 蒜頭: 適量， 油、鹽: 適量， 生抽: 適量， 雞精: 少許， 水: 適量
步驟
1首先將芋艿去皮洗凈。
2然後將洗凈的芋艿切塊。
3蔥頭洗凈切段，姜、蒜頭切末。
4熱鍋下油，油熱後，將切好的蔥、姜、蒜放入鍋中爆香。
5接著放入切好的芋艿，翻炒。
6然後加入適量的鹽、生抽，少許的雞精提鮮，炒勻。
7接著放入適量的水，蓋蓋燜煮八~十分鐘。
8芋艿煮熟後，揭開蓋子，大火收干剩下的水分。
9最後撒上蔥花兒即可~
小技巧
1.冰凍的芋艿要提前解凍。 2.芋艿比較小，所以直接切開一半就行，不用切太小塊的。 3.生薑要多一些，蒜頭可適量少一些，一瓣就可以了。 4.要在燜煮之前進行調味，這樣芋艿還會很入味。 5.蓋上蓋子後，在芋艿沒有煮熟之前十萬萬不可開蓋的，說是會造成喉嚨癢，芋頭也是一樣的。所以要放足夠的水，大概差不多過面水這樣子，也不要放太多，到時候很難收干水分，吃起來就會很水的。五六分鐘後大概也就熟了，但要燜至粉爛粉爛狀還需再燜一會兒。
