摩卡千層餅皮: ， 雞蛋: 2隻， 牛奶: 300g， 低筋麵粉: 115g， 可可粉: 5g， 細砂糖: 35g， 鹽: 1g， 黃油: 17g， 摩卡鹽奶油: ， 淡奶油: 250ml， 鹽: 3g， 細砂糖: 30g， 可可粉: 5g， 咖啡粉: 4g， 咖啡酒: 數滴， 香草精: 數滴
1雞蛋+細砂糖+食鹽 （不需要完全融化） 分三次篩入低筋麵粉和可可粉 順一個方向 充分混合
2黃油用平底鍋大火加熱 降溫後倒入麵糊里，順一個方向充分混合
3烙餅 1-3的餅皮具體流程請移步Kuma的方子~連結在前面 我見過最詳細最優秀的方子~
4摩卡鹽奶油 奶油的材料全部混合 打到硬挺即可
5用保鮮膜墊著 鋪上三張餅皮 一張蓋住另一張的1/3這樣
6塗上奶油 長的兩側大約各留1厘米不塗 然後捲起來 保鮮膜再包住卷好的奶油卷 收緊後兩端擰緊
7放冰箱冷藏 有助定型~
8吃之前可以篩上可可粉或者再擠些奶油裝飾
9(●'◡'●)Enioy~
·奶油要厚 ·攤餅要耐心 ·煎鍋要少油 ·攤餅不能煎過頭 ·冷藏至冰涼即可 ·冰箱溫度太低餅皮奶油易硬