原料

雞蛋黃: 4個， 吉利丁片: 4g， 馬斯卡彭奶酪（一個8寸＋心形6寸）: 500g， 淡奶油: 200ml， 白砂糖（已減量）: 110g， 手指餅乾: 一盒， 百利甜酒（或咖啡酒）: 30ml， 咖啡溶液（無糖）: 80ml， 可可粉: 適量， 水: 150ml

步驟

1將吉利丁片掰小塊，純凈冷水泡軟。

2蛋黃用打蛋器打發至濃稠。

3水＋砂糖倒入容器加熱沸騰，煮成糖水，放置5分鐘。

4吉利丁片濾干水分，隔水加熱至融化，成為吉利丁溶液。

5將糖水添加至蛋黃液中，注意要一邊緩緩倒入同時用打蛋器攪打。直至蛋黃糊溫度下降至手心溫度即可。

6另取一容器，放入馬斯卡彭奶酪，用打蛋器打至順滑即可，不用打太久。

7將打好的奶酪倒入蛋黃糊中攪打。

8將溶化好的吉利丁溶液倒入步驟7中，攪拌均勻。

9將淡奶油打發至剛剛出現紋路即可。倒入步驟8的奶酪糊中。

10咖啡溶液和百利甜酒混合，取一塊手指餅乾，在咖啡酒溶液中迅速蘸一下（最好兩面都蘸，建議動作輕快，因為手指餅易吸水）

11將手指餅乾鋪滿磨具底部。

12倒入一般的馬斯卡彭奶酪糊，在如同10.11步驟，再鋪一層蘸好咖啡酒溶液的手指餅。（綜合口感：我加的手指餅有點過量，影響了奶酪慕斯的口感，建議大家酌情減量）

13倒入剩下奶酪糊，表面抹平。放入冰箱冷藏，建議6小時以上（事實證明，若冷藏半天以上更好脫模）

14等凝固以後，從冰箱取出。用吹風機在模具四周吹一下，待慕斯圈溫度常溫，蛋糕邊稍稍有回縮脫模。

15貼上慕斯透明邊，在表層均勻撒上可可粉（建議用細篩），即可。（註：撒完可可粉的提拉米蘇不建議再如冰箱冷藏，以免可可粉受潮。）

16這是6寸心形成品。

小技巧

有關材料的運用量，此次材料總共做一個8寸圓形＋6寸❤型兩個提拉米蘇蛋糕。若只做6寸則馬斯卡彭奶酪減少至250g即可，淡奶油100ml，吉利丁2片，蛋黃2個。其他材料減半即可。由於本人不喜太甜，所以方子裡的砂糖已為減量後的用量。