原料

米線: 200g， 肉末: 50g， 小白菜: 2-3棵， 香菇: 1個， 碎米芽菜: 半袋， 花生米: 幾粒， 姜，蒜，蔥: 適量， 調料（生抽，醋，糖，辣椒油，花椒粉）: 適量， 老乾媽辣椒油: 適量

步驟

1油炸花生米。

2米線冷水下鍋煮到芯變軟，同時洗，切其它菜。米線煮好後盛入砂鍋。

3用煮米線的熱水焯一下小白菜和香菇，撈出放到米線上。

4倒掉水，放油，炒香薑末和蒜末，放入肉末翻炒，放點料酒去腥。然後放入老乾媽辣椒油和碎米芽菜繼續翻炒。最後淋入少量醋。盛出，放到米線上。

5將冷卻的花生米切碎，也放在米線上。

6將生抽，醋，辣椒油，花椒粉，雞精，糖放入小碗拌勻作為米線的調料澆到米線上即可食用。

小技巧

1. 油炸花生米時，油3分熱時放花生米，全程小火，不停翻炒，有香味時便關火將花生米盛出。時間太久很容易煳。 2.  碎米芽菜沃爾瑪等超市有賣。 3.  米線可以從淘寶購入。