麵粉: 適量， 新鮮鮁魚: 一條， 韭菜: 一小把， 姜: 一小塊， 花生油、香油、鹽、水: 適量
1中筋粉加水和一點點鹽揉成光滑柔軟的麵糰，蓋保鮮膜醒半小時備用。
2各種食材清洗乾淨。
3沿魚骨片去魚肉。
4去掉魚皮。
5魚肉加姜碎剁成魚肉泥。
6魚肉泥分次加水和鹽順一個方向攪成稠糊狀，加適量香油攪勻。
7加入韭菜末攪勻。
8加適量花生油攪勻。
9麵糰揉成長條，揪成大小均勻的小劑子。
10滾圓按扁。
11擀成中間厚的橢圓形皮子。
12取一個皮子，中間放入適量鮁魚餡，合起來，順邊捏緊。
13依次包好放在容器上。水煮沸下餃子就成。