原料

荷葉: 1張， 小骨: 600克， 南瓜: 300克， 糖: 1小匙， 生抽: 1大匙， 生粉: 1小匙， 鹽: 1/4小匙， 油: 1大匙， 大米: 100克， 八角: 2個， 蔥: 2根

步驟

1荷葉浸發洗凈後待用南瓜去皮切塊，排骨用鹽糖生抽生粉腌制十分鐘

2炒鍋中放入大米和八角，小火炒至大米變色

3將超好的大米、八角入粉碎機中打碎，並加入鹽，這就是蒸肉粉

4蒸肉粉與腌好的排骨拌勻，並加入一大勺油

5大碗中墊人荷葉，放入南瓜塊，上面放排骨，移入高壓鍋中，壓閥，大火噴氣後關小火再蒸25分鐘，上桌前撒上蔥花即可

小技巧

1、排骨最好選小排，口感好。 2、排骨腌制時加入點生粉，蒸好後口感比不加的要軟糯。 3、也可以買現成的蒸肉粉。嫌麻煩的，還可以用粘小米代替蒸肉粉，味道又是完全不同。 4、拌入蒸肉粉的排骨，最好再加入一大匙食用油，使蒸好的米粉不至於太干。畢竟排骨不是五花肉，油脂沒有後者多。 5、不嫌麻煩的話，也可以把排骨放入蒸籠中蒸，時間需要1個小時。 6、粉蒸排骨不是扣肉，所以無需倒扣入盤。