原料

低筋麵粉: 50克， 雞蛋: 3個大的（去殼約150g）， 玉米油: 33克， 牛奶或水: 20克， 細砂糖（蛋黃）: 13克， 細砂糖（蛋白）: 33克， 鹽: 1克， 檸檬汁或白醋: 2克

步驟

1【把蛋清蛋黃分離，分別放在無油無水的容器中】蛋黃加13g糖，打至顏色變淺，然後加20ml水,攪拌均勻，再分三次加入33g油，每次都要攪拌均勻。

2加入50g低粉。

3輕輕拌勻。不要有麵粉疙瘩，不要用力過猛起筋。

4蛋白加鹽和白醋，分三次加入33g糖打至乾性發泡。一定要加鹽和白醋。五分鐘內會打好的。

5蛋白分兩次加入蛋黃糊，每次都要翻拌均勻，注意是翻拌不是攪拌。翻拌後倒入模具，離桌5厘米鬆手，輕震出氣泡。

6烤箱上管160度下管150，預熱，預熱完畢後放入蛋糕糊，烤35分鐘。

7烤完立即取出放在烤網上倒扣放涼。一定要模具常溫了再脫模。我在我的模子底部包了錫紙，這樣比較方便脫模。

8用脫模刀脫出蛋糕，取出錫紙包的模具底，揭開錫紙，既成。