帶皮黑豬五花: 6塊， 豬前腿帶皮: 2塊， 姜: 4片， 蔥白: 3段， 料酒: 適量， 冰糖: 4顆， 鹽: 適量， 老抽: 些微， 薄鹽生抽: 適量， 百里香: 一撮， 瑤柱干: 8顆
1肉洗乾淨 均勻塗抹鹽巴 然後整齊碼號 放重物壓 我是用一罐黃豆壓了一晚上 據說可以讓肉排水 然後變緊實 好塑形 忘記拍圖
2洗乾淨肉 和冷水一起下鍋 鍋開出血沫 然後撈出 洗乾淨 可以再處理處理表皮豬毛毛
3冷水沒過豬肉塊門，然後放配料： 姜 蔥 百里香 米酒 醬油 冰糖 瑤柱干 料酒適量 開始大火煮 水一次加足 我的水加少了
4大火燒開後 中火咕嘟個1個半小時 期間不要加水 期間放了點鹽進去
5燜肉環節：中火後轉為最小火 燜2小時 隨後 撈出 成品如圖 我的水少了 所以時間沒有兩小時 顏色就不夠漂亮
6肉肉放涼後切片 我是裹上保鮮膜 放冷凍3小時 切的 肉不是大塊 所以不好切 比較碎
1，最好超市選大塊肉 這種現切成塊的肉 塊太小不好切 但不切 單獨一塊又有些大 所以 形狀不好控制 2，放醬油 主要是不喜歡看白花花的肉 然後就加了老抽 其實不加也可以就顏色淺些 3，放的瑤柱 很不錯 4，放了米酒也很不錯 下次再做 考慮 米酒換成 茶葉 5，最後囉嗦 黑豬肉很香 買的一號土豬 肉很好喲