干香菇: ， 鮮蝦仁: ， 鹽: ， 白鬍椒粉: ， 糖: ， 蚝油:
1干香菇用水泡發，洗凈，去梗，擠去水分。鮮蝦仁剁碎，加鹽，白鬍椒粉，一點糖，一點蚝油調勻，然後，把香菇的表面向下擺放，調好的蝦仁餡兒用筷子放在香菇蓋里
2煎鍋熱少許油，釀好的香菇，把有餡兒的一面兒放到澱粉里稍微蘸一下，然後，還是有餡兒的一面向下，中小火慢慢煎
3蝦仁表面煎至金黃的時候，翻面，煎香菇這一面
4蝦仁熟了以後出鍋即可
我總說「放油少許」，這裡說的「少許」，我的意思是，油的量剛剛能夠塗鍋底一層的程度，這樣子讓我覺得煎東西好像也不比炒菜用的油多，比看著東西在油鍋里炸的心理感覺好很多，呵呵