原料

茄子: 2個， 蒜: 3瓣， 小蔥: 3根， 生抽: 1瓷勺， 醋(白醋陳醋香醋，有啥用啥): 半瓷勺， 辣椒油(可以用老乾媽的辣油): 1瓷勺， 麻油(不放也可以): 1茶匙， 雞精: 1/3茶匙， 鹽: 1/3茶匙， 白糖(不放也可以): 1/3茶匙

步驟

1兩根中等大小的茄子洗凈，去蒂切長段，蒸熟。用蒸鍋大約大火20分鐘，也可以用電飯煲，煮飯時多加點水放蒸籠一起蒸。表皮發皺筷子戳起來是軟的就是蒸好了。

2茄子放涼後手撕成條，簡單

3等茄子放涼的過程準備配料，蔥蒜切末，量多量少影響不大。配圖是同時做了幾個菜的配料，用於手撕茄子的就圖片左上方砧板上的一坨。

4蔥蒜末放茄條上，淋生抽一瓷勺，醋半瓷勺(陳醋最好，白醋香醋也可)，少許鹽糖味精(大約都是1/3茶匙量，糖和味精不放也行)，辣椒油一瓷勺(可以用老乾媽豆豉或者辣三丁的油代替)，拌勻就可以吃了。喜歡的可以拌好再加麻油一茶匙增香！