茄子: 2根， 土豆: 1個， 肉餡（肥瘦相間）: ， 雞蛋麵條: 4元， 花椒麵: 適量， 老抽: 1茶勺， 生抽: 2茶勺， 蚝油: 1茶勺， 鹽: 適量， 水澱粉: 適量
1茄子切丁
2土豆切丁
3取出適量肉餡，要肥瘦相間的，肉可以多放些，比較香
4鍋中放入適量底油，放入肉餡，將肥肉炒化即可
5放入茄子，炒至茄子變色
6放入老抽、生抽、蚝油、花椒麵，翻炒均勻
7放入土豆丁翻炒均勻，倒入適量水，末過菜略有餘即可。大火燒開後轉小火慢熬
8另起一個鍋煮麵，水開後放入麵條，再次燒開煮一分鐘，蓋上鍋蓋燜著即可
9待鹵湯汁剩的不多，轉大火，放入適量鹽，倒入水澱粉，快速攪拌（以免水澱粉結塊）鹵變得濃稠就可以關火了
10大碗中盛好麵條放上鹵就好了！多拌點鹵更香哦！