雞蛋: 2個， 溫水: 雞蛋的1.2-1.5倍， 鹽: 少許， 蝦皮: 少許， 紫菜碎: 少許， 香油: 少許， 生抽: 少許
1取兩個碗，一個把雞蛋打進去，一個裝溫水
2用筷子把雞蛋打碎，加入鹽，加入溫水，用筷子打20秒，打出很多泡泡，用勺子把表面的泡泡舀掉
3蓋上一層保鮮膜，用小刀在表面的兩側開兩個小口出氣
4把碗放鍋里，讓碗底直接接觸鍋底，倒入涼水，高度在碗的三分之一就好。開大火至沸騰，小火蒸10分鐘，關火後燜3分鐘，出鍋後灑上香油，生抽，蝦皮，紫菜，再放點蔥花或香菜沫就更加美味了！
泡泡一定要儘量舀乾淨，否則表面不會光滑