原料

蝦: 12隻（自定義）， 鹽: 適量， 油: 適量， 佛手瓜: 一個， 耗油: 1勺， 料酒: 1勺， 生抽: 1勺， 花椒: 15粒， 姜: 適量， 蔥: 適量， 蒜: 四瓣， 白糖: 一勺， 十三香: 適量

步驟

1蝦洗乾淨，減去蝦須，取出蝦線。用料酒一勺，薑片兩片腌10分鐘，去腥味。

2蔥切小段，姜切絲，蒜切成沫，佛手瓜洗凈，切兩半後取籽，然後切成大小合適的片片，備用。

3鍋中倒適量油，油熱放花椒，花椒可撈出也可不撈。放薑絲，蔥小段，蒜末，炒出香味，將瀝乾的蝦放入鍋內（將腌蝦的料酒炒前倒乾淨，薑片取出。），大火翻炒。蝦稍變紅後，放入一勺料酒，一勺生抽，一勺白糖，適量鹽，一勺耗油，轉小火翻炒。

4蝦全部變紅後，倒入切好的佛手瓜片，翻炒2分鐘，放適量十三香，即可裝盤。

小技巧

蝦可以小火多炒一會兒，會出一點蝦油，再放佛手瓜，味道很贊。