香菇: 5～6朵， 青菜（凈）: 400g左右， 油: 適量， 鹽: 1小勺， 糖: 小半勺
1如果是干香菇事先泡軟洗凈擠出水分，如果香菇較大需切片，青菜秧也洗凈控干備用
2油鍋燒熱，先將香菇放入鍋中煸炒至香味溢出時再將菜秧放入鍋內繼續快速煸炒
3一邊煸炒一邊加鹽調味，起鍋前加少許糖提鮮也可不加。菜秧炒熟立刻離火裝盤。因為菜秧非常嫩，所以從下鍋到出鍋只要1分鐘左右時間。
1．因為我不喜歡用味精提鮮所以一般會用糖提鮮，所以糖不用多放只要小半勺就行了 2．香菇吸水量較大，所以下油鍋前要把裡面水稍微擠干，避免下鍋後油花四濺。菜秧本身含水量較大，所以下鍋前適當控干，否則炒菜就變成煮菜了！