海參: 1隻， 雞蛋: 3個， 香油: 適量， 小蔥: 1根， 海鮮醬油: 適量， 純凈水: 適量
1新鮮雞蛋打入空碗，攪打成蛋液後倒入等量或比等量稍多的水攪打均勻（水越多雞蛋羹越嫩，但是不要超過1.5倍，水過量會不成型哦）。
2取濾網將蛋液過篩後倒入蒸碗，用筷子頭或者牙籤擠壓戳破殘存氣泡。（對外觀追求不高可以忽略此步驟哈哈）
3蒸碗放入蒸鍋再開火，偏小火蒸8分鐘左右，如果想要表面平滑美貌可以在蒸碗上覆蓋一層保鮮膜。
4打開鍋蓋，將海參擺放在你想要擺放的位置，倒入少許海鮮醬油，繼續蒸5分鐘左右。
5出鍋後撒香油，點綴小蔥蔥花。
?Ps，因為我家人都覺得蛋羹蒸的老才有食慾，所以我都是少加水，全程中大火蒸噠。想要嫩蛋羹就要小點火，多點水。