高筋麵粉: 640克， 全麥粉（自磨，含赤小豆）: 360克， 水: 500克， 全蛋: 120克， 砂糖: 88克， 鹽: 12適量， 酵母: 15克， 黃油: 60克， 麥片: 適量
1液體墊底：水、蛋、鹽、糖，再加入高筋粉及全麥粉，最後加酵母
2揉至光滑加入黃油，至擴展階段
3蓋保鮮膜一發，常溫發酵至兩倍大
4排氣稱重，分三個麵糰，滾圓蓋保鮮膜醒發15分鐘，擀開捲起繼續醒發15分鐘
5再擀開捲起，放入模具，二發至滿模
6噴水裝飾
7上火170，下火240，30-35分鐘，表面上色加蓋錫紙