皮蛋: 3個， 瘦肉: 克， 米: 適量， 姜: 片， 鹽: 適量， 醬油: 適量， 水: 克， 香油: ， 蔥花:
1 第一步：把大米洗凈，加水加香油（這步很重要）泡半小時，新鮮肉末加點鹽醬油，攪拌均勻待用。
2第二步：砂鍋加水燒開，加入兩塊大的生薑（塊大以便吃之前挑出）加入新鮮肉末。最好是肥瘦4，6分，菜市場一般有現成的肉末可以買，還能選擇肥瘦程度，新鮮也很重要，你如果是從冰箱裡拿出來的肉末可能煮了會成坨。當然，新鮮的口感也更好。
3加入肉末後，鍋里會有白色的泡沫的東西，用勺子撇掉。 第三步：加入皮蛋蛋黃。皮蛋蛋清和蛋黃要分開，先把蛋黃壓爛加入鍋里。蛋清切成丁狀備用。 加入蛋黃之後，仍然會有白色的東西，重複瞥
4第四步：加入之前泡好的大米，水一起倒入鍋內 轉小火，慢慢熬，期間你就能聞到濃濃的皮蛋香味兒......
5第五步：看大米差不多煮爛了，就加入蛋清，然後小火繼續熬 第六步：起鍋，起鍋之前加入一點蔥花，鹽和雞精。 然後，就能吃到美味的皮蛋瘦肉粥了，一點兒也不會有腥味，巨好吃。manzu每次，我都能吃兩大碗，哈哈O(∩_∩)O哈哈~
用料的量大家自己把握，畢竟每個人做的多少不一樣。而且我對重量克數方面不太會估算，都是憑感覺，就是這麼任性哈哈。