甜咸粽子

原料

糯米: , 豬肉: , 粽葉: , 棉線: , 麻油: , 十三香: , 鹽: , 糖: , 老抽: , 生抽: , 料酒:

步驟

1糯米:洗乾淨,留一半加紅豆,加水泡四小時(甜粽子)。剩下一半放一勺老抽一勺生抽兩勺鹽一勺麻油,泡四小時(咸粽子)。

2肉:切成一樣大小的塊塊,可以肥瘦相間,加老抽生抽料酒十三香冷藏一晚上,加一點糖可以增鮮

3新鮮粽葉:不好洗乾淨,粘粘的,用刷子輕輕刷,力大了會破

4開始包:粽葉頭剪掉一點,方向朝下,往右上折,變成一個漏斗形。加一點糯米,放一塊肉,再加滿糯米,壓緊(咸粽子)。把多餘的粽葉反折。用手捏好,把棉線一邊用牙咬緊,一邊用手纏,那裡容易散纏哪裡,不要勒的太緊,粽葉會破。練幾個就熟了。 甜粽子就是一勺紅豆糯米混合,一個棗,再一勺糯米

5高壓鍋,水沒過粽子,三十分鐘,悶三十分鐘。

6撈出,最近吃的冷藏,吃不了的冷凍。加熱的時候蒸十分鐘

小技巧

甜粽子吃的時候蘸一點糖,非常好吃。 咸粽子糯米如果淡了會影響口感,最好不咸不淡,肉可以略咸一點。會很香


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