蟶子: ， 蔥姜蒜: ， 鹽: ， 郫縣豆瓣: ， 老乾媽豆豉: ， 料酒: ， 青椒: ， 洋蔥: ， 鮮湯:
1涼水鍋內加料酒和香蔥燒開，將吐凈泥沙的蟶子下入鍋中焯水，待殼打開後撈出瀝水待用
2炒鍋內下油，涼油時下入郫縣豆瓣和老乾媽豆豉炒透出紅油，再下入蒜末、薑片和香蔥段炒香
3下入焯過水的蟶子翻勻，摻入適量鮮湯，調入鹽，燒兩分鐘至蟶子入味
4再下入洋蔥和青椒翻勻，待其將熟時關火裝盤