原料

裡脊肉200克，雞蛋1個，大蔥4根，澱粉適量，食用油250克(實耗30克)，香油1小匙，醬油2小匙，料酒小匙，番茄醬2小匙，甜麵醬3小匙，白糖1小匙

步驟

1、裡脊肉洗凈，切絲，將蛋清、醬油、澱粉、料酒加入肉絲中拌勻；大蔥洗凈切成細絲； 2、鍋內加油，加熱後放入肉絲迅速滑開，待肉色變白後立即撈出； 3、鍋中留適量的油，大火燒熱，放入番茄醬、甜麵醬、白糖，改小火用鍋鏟翻炒，炒至醬香撲鼻，並冒出小泡，改大火加入肉絲快炒至入味，淋上香油出鍋； 4、將炒好的肉絲碼在盤上，撒上蔥絲即可。

小技巧

咸香微甜，可口開胃。炒醬時要用小火溫油慢慢炒，並不停地攪拌，否則醬很容易糊。