原料

高筋麵粉: 400克， 乾酵母: 1又1/4小勺， 糖: 4大勺， 鹽: 1小勺， 牛奶: 2大勺， 黃油1: 50克切成小塊不要融化， 水: 180毫升， 雞蛋: 2個打勻， 黃油2: 70克切小塊保存在冰箱裡

步驟

1酵母先放到麵包機最底層然後依次放入麵粉鹽和糖，再加入黃油，雞蛋液，水和牛奶，麵包機選擇imix,30分鐘。

2第一次和面結束，加入黃油2，然後再次選擇imix，30分鐘。

3結束後放在麵包桶里發酵兩倍大後拿出來分三分，揉成小團鬆弛15分鐘，然後擀麵杖排氣，干成長條形

4然後把麵皮折三折，變成三條長條，編成辮子形，兩頭捏緊放入模具，進行二次發酵

5烤箱220度烤25分鐘

小技巧

柏翠的配方里總是強調要先放水最後再放麵粉和酵母，我用的松下卻強調必須把酵母放在最底層，主要是為了在啟動程序前不能與水接觸。道理應該都是一樣的，就是麵包機專用酵母不能在啟動程序前蘸水。感覺還是先當酵母這種做法操作性更強，否則每次放材料還要在麵粉里挖洞，感覺太可笑了，難道當我是小孩子玩沙子麼？ 另外我也有用新鮮酵母做過，其實新鮮酵母只要事先用水化開，然後倒入麵包機以後要馬上啟動程序，做出來也沒區別。口感自然新鮮酵母好些。