原料

凈土鴨1隻（約750克），糍粑250克。調料豆瓣醬、辣妹子醬、阿香婆香辣醬各20克，味精、蚝油各10克，醬油5克，八角、桂皮各1克，紅油50克，色拉油1000克。

步驟

1、 鍋內放入色拉油，燒至八成熱，將糍粑放入油中旺火炸至金黃色放入鍋仔中墊底。 2、 土鴨斬成長5厘米、寬3厘米的塊。將豆瓣醬、辣妹子醬、阿香婆香辣醬、蚝油、醬油、八角、桂皮、紅油放入鍋內大火煸香，然後放入鴨塊大火翻炒5分鐘，放200克水，大火燒開後轉小火煨30分鐘至鴨塊熟爛，放入味精調味，然後出鍋盛入於糍粑上即可。

小技巧

特點 糍粑軟糯、香辣可口。 製作關鍵 土鴨要選鄉下農家養的、吃野食長大的、鴨齡在七八個月的鴨子。