微苦抹茶曲奇 (無雞蛋版)

原料

無鹽黃油: 55g, 糖粉: 27g, 抹茶粉: 5g, 杏仁粉: 25g, 低筋麵粉: 55g, 淡奶油: 15g(或蛋液15克+8克淡奶油,貌似更好味), 鹽: 1g

步驟

1黃油放至室溫軟化後加入糖粉和鹽(略微攪拌,防止打發時揚起)一起打發。黃油顏色泛白,形態成為乳霜狀後加入15克淡奶油,再繼續攪拌至完全均勻混合。

2加入抹茶粉攪拌均勻,如上圖。再加入杏仁粉繼續攪拌。

3最後加入所有低粉,用刮刀按壓攪拌至乾粉全部消失,呈濃厚麵糊。

4將麵糊裝入裱花袋(有沒有冰激凌的趕腳)。

5用自己喜歡的花嘴擠出曲奇(這裡使用的是普通十齒花嘴),放入冰箱冷藏室靜置半小時。

6烤箱預熱170°,取出靜置麵糊放入烤箱中層,烤約15-18分鐘(最後時間取決於不同的烤箱)。 不怕麻煩想上色更均勻的可在烤至一半時間時取出烤盤,換個方向繼續烤。

7上一張抹茶粉的圖 :P

小技巧

  1. 不要問我抹茶粉品牌,好友從京都帶回,號稱只有那邊能買到。 2. 本人偏懶,所以粉類都沒過篩,最後成品效果也不錯。不過前提當然是原材料本身就要比較細膩。

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