鮮藕: 1段， 薑末: 適量， 蒜末: 適量， 糖: 少許， 醋: 適量， 鹽: 適量
1將藕去皮，切薄片待用。
2姜蒜切末待用。
3鍋中放油，放入薑末、蒜末炒香。
4先加入半碗清水。（注意油濺）
5再放入切好的藕片翻炒片刻。
6加鹽、糖提味，加入醋，繼續翻炒1分鐘。
7待湯汁幾乎收盡、出鍋。
由於藕片澱粉多，爆香姜蒜末後先放水再放藕片，防止藕片沾鍋。^ _ ^