下飯菜—牛肉什錦醬菜

原料

雪花頂級牛裡脊: 800g, 茭白: 4根, 五香乾: 5-8片, 毛豆: 800g, 生薑: 4片, 大蒜: 5-8瓣, 滬式甜麵醬: 2盒

步驟

1採購所有食材,因為本人對食材有強迫症,一但確定店家,品牌,就不會更改,所以一直以來牛肉都是韓料牛肉店買的,所以製作後的牛肉相比普通牛肉在咀嚼時後勁有甜甜的味道

2所有食材切同等大小的小丁狀,肉丁,茭白丁,香乾丁,生薑切片,大蒜用刀背拍扁

3鍋內加油,7分熱加入姜蒜煸炒

4下牛肉丁煸炒至變色

5加入料酒去腥味

6肉煸炒差不多先加入茭白丁

7再加香乾,毛豆,混合煸炒均勻

8加入兩盒滬式甜麵醬

9煸炒均勻並加水淹沒所有食材開大火煮熟食材

10烹煮過程中,時不時翻炒至收汁並將醬裹在食材上,不可過度收汁,留有一點,食用時會一直入味,收汁過干不方便儲存影響口感

11收汁到這個程度喲

12雖然成品拍的不咋地,但聞到就想立馬乘碗粥喝起來!冷藏後風味更佳喲

小技巧

寶寶菜單中的牛肉也可選用普通牛肉,菜品搭配也可任意更換,希望80後這代能延續上一代的味道


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