原料

烏骨雞: 1隻， 蟲草花: 1小把， 鐵棍山藥: 1根， 料酒: 1湯匙， 姜、蔥、鹽: 少許

步驟

1蟲草花用水泡發。烏骨雞宰殺乾淨，放入鍋中，倒入足量冷水，加2片薑片，中大火煮開。

2撇去浮沫後，放蔥段和料酒，放入泡開的蟲草花和泡蟲草花的水（底下的沉澱物不要倒入）。山藥去皮切也放入鍋中一起燉。

3中火煮開後轉小火，加蓋燜煮1小時左右，關火前10分鐘加鹽調味即可。

小技巧

1.雞用於燉湯不需要焯水，只需要等湯開了以後把表面的浮沫撇乾淨即可，這樣可保證雞的營養和鮮味不流失。 2.燉湯時，鹽在關火前10分鐘加，這樣既避免了早加鹽後，鹹味被食材過度吸收而導致人體攝入太多鹽分；也可以避免在出鍋前加鹽而發生只有湯有鹹味但食材淡而無味的情況。 更多美味食譜及優質食材請關注公眾號「龍江好味道」