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原料
蔥: 3株, 清酒: 適量, 白糖 1杯 去骨雞腿 1隻 雞三角軟骨: 適量, 味淋: 適量, 醬油: 適量, 生菜: 適量, 雞蛋: 適量, 雞胸肉: 2個, 麵包糠: 1杯, 去骨雞腿: 1隻, 雞三角軟骨: 15塊
步驟
1汆雞軟骨 雞軟骨放入滾水鍋中汆燙後舀出備用。
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2製作溫泉蛋 在1000ml滾水(關火)中加入300ml冷水,把雞蛋放入鍋中製作溫泉蛋。
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3切肉 將去骨的雞胸肉和雞腿肉切塊備用。
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4打碎雞軟骨和雞肉 將雞軟骨和雞肉分別打碎備用。
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5做肉餡 把打碎後的雞軟骨和雞肉放入碗中,打一個雞蛋進來。
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6加蔥末 將蔥切末加入碗中。
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7加麵包糠和鹽 將一杯麵包糠和適量的鹽加入碗中。
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8加胡椒粉和清酒 將適量胡椒粉和清酒加入碗中。
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9加水攪拌 加適量水,將碗中食材攪拌均勻。
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10加橄欖油 在烤盤中加入適量橄欖油。
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11丸子裝烤盤 將餡料捏成丸子放入烤盤。
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12烤雞肉丸 將烤箱溫度調至230℃,雞肉丸烤40分鐘後取出。
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13盛盤 將生菜盛盤。
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14盛盤 將溫泉蛋打在小碗里,放在蔬菜的正中央。
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15調製醬汁 按醬油2匙、味淋2匙、清酒1匙的比例調製醬汁,再加入適量白糖和水。
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16熬煮醬汁 將醬汁倒入鍋中,開火熬煮。
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17煮雞肉丸 將烤好的雞肉丸放入醬汁鍋中,開大火收汁。
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18盛盤 將做好的脆骨雞肉丸盛盤,肉丸子蘸上溫泉蛋液再搭配生菜一起吃,口感更豐富哦。
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小技巧
製作溫泉蛋:1000ml滾水+300ml冷水,浸泡7分鐘後將雞蛋放入冷水降溫