原料

黃花魚: 2條， 蔥: 適量， 姜: 適量， 蒜: 適量， 香菜: 適量， 料酒: 適量， 胡椒粉: 適量， 澱粉: 多量， 生抽: 適量， 八角: 2/3個， 花椒: 少量， 辣椒段: 適量

步驟

1新鮮黃花魚用刀背去鱗片

2將其腮去掉

3從黃花魚肚子中間切開，去除其內臟和黑膜

4魚身滑富餘刀

5備好蔥塊，蔥花，薑片，鳳眼蒜片，香菜

6腌制：黃花魚放入盆中，倒入適量料酒

7腌制：倒入適量胡椒粉抹勻腌制

8熱鍋涼油，燒熱

9在燒油的期間將黃花魚滿身沾滿澱粉

10油6成熱後將黃花魚順著鍋邊滑入

11熱鍋倒油放入蔥姜蒜八角，八角逐漸變黑後放入花椒和辣椒塊，在倒入適量黃豆醬和蚝油

12翻炒均勻後倒入適量料酒

13翻炒均勻後倒入適量生抽（醬油）

14倒入適量陳醋翻炒均勻

15倒入2碗半的水，煮沸

16將盤子中的魚擺好形狀，下入鍋內煮沸收汁即可

17裝盤，開吃

小技巧

1. 黃花魚的鱗片一定要去乾淨，特別是黃魚身上的黃色部分哦 2. 肚子裡的內臟還有黑膜一定要去除乾淨 3. 魚身兩邊滑刀的時候不要滑錯方向，不然魚肉很容易爛 4. 魚身裹的麵粉！麵粉！麵粉！ 5. 油要燒到將沾過麵粉的筷子放入鍋中，筷子邊冒泡，鍋內沒有油的啪啪聲