茄汁「肋排」

原料

油條1根,鴨梨1隻,1節,青椒1/2隻,糖4ts(20g),白醋2tbs(30ml),番茄醬40g,鹽1/2ts(3g),水澱粉1tbs(15ml),香油1ts(5ml),吉士粉83g(80g澱粉+3g發泡粉),雞蛋1隻

步驟

1、油條撕成兩條後剪成4cm長小段;鴨梨削皮後切6cm長條; 2、藕洗凈去皮,切片;青椒去籽,切菱形塊;2者皆焯水備用; 3、將鴨梨條塞入油條段,製成素排,再裹上蛋液粘上吉士粉在鍋中略炸至金黃,並用廚房紙巾吸去表面多餘油分; 4、中火煮沸3tbs水,調入糖、鹽、白醋和番茄醬,放入藕片和青椒片後淋入水澱粉勾芡,倒入炸好的素排炒勻,出鍋前點些香油即可。


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